今日は白味噌を使ったタルタルソースをご紹介します。
材料は至ってシンプルなのですが、お味噌のお陰でコクが出ま～す。
白ごまのプチプチした食感も楽しいですよ～！
今日は鮭のムニエルに添えましたが、フライや茹で野菜と和えてもバッチリ♪
一緒にご紹介しているレンコンチーズ焼きはおつまみやお子様のおやつにも。
お煎餅みたいにカリカリなチーズとレンコンのシャキシャキがたまりません。
かぶのミルクスープは牛乳嫌いさんにもおすすめ！
5分もあれば簡単に作れてしまうスープなので朝食にも是非♪
鮭のムニエル☆和風タルタルソース〈分量2人分〉
●鮭の切り身 2枚 ●塩、ブラックペッパー 適宜 ●小麦粉 適宜 ●バター 20g ●オリーブオイル 大さじ1 ●和風タルタルソース ●ゆで卵 1個 ●玉ねぎのみじん切り 1/8個程度 ●マヨネーズ 大さじ3 ●お酢 大さじ1 ●白味噌 小さじ2 ●白ごま 大さじ1
〈作り方〉
タルタルソースを作ります。
ゆで卵は固茹でにし、みじん切りに。
玉ねぎはみじん切りにしたら辛味を取るため、水にさらすか、ラップをし電子レンジ600wで1分程度加熱。
水にさらした場合はペーパーナプキンなどで水気を絞っておきます。
ゆで卵、玉ねぎ、マヨネーズ、味噌、白ごまを混ぜわせたら出来上がりです。
鮭は表面の水気を拭き取り、塩、ブラックペッパーを振りしばらく置きます。
ブラックペッパーでなく、普通のこしょうでも大丈夫ですよ。
小麦粉をまぶし余分な粉を振り落とし、
バター、オリーブオイルを熱したフライパンで皮目から焼きます。
両面こんがり焼け、中まで火が通ったらお皿に盛り、タルタルソースをたっぷりかけたら出来上がりです♪
かぶとしめじのミルクスープ〈分量2人分〉
●かぶ 1〜2個 ●ベーコン 30g ●バター 10g ●水 200cc ●牛乳 180cc ●生クリーム 50cc ●チキンブイヨン 1.5個 ●塩、こしょう 適宜
〈作り方〉
かぶは皮を剥き薄切りにし、ベーコンも薄切りににします。
お鍋にバターを熱し、かぶを炒め
バターが全体に馴染んだらベーコンを加え軽く炒めます。
水、チキンブイヨンを加え、かぶが柔らかくなるまで蓋をして煮ます。
牛乳を加え沸騰する手前で生クリームを加え温めたら出来上がりです。
※牛乳、生クリームを加えた後は沸騰させないようにしてください。
レンコンのカリカリチーズ焼き〈分量2人分〉
●レンコン 100g ●とろけるチーズ 適量 ●塩、食べる時にお好みで
〈作り方〉
レンコンはなるべく薄く切り、酢水にさらしておきます。
お鍋に湯を沸かし1分茹で、ザルに上げておきます。
フライパンにとろけるチーズをまんべんなく広げ、
レンコンを並べます。（重なっても構いません）
やや強火で熱しチーズが溶け、まわりがカリカリになってきたら一旦火を止めます。
冷えるとチーズが固まるので、フライ返しなどを使って裏返し、
再び火をつけレンコンにも焼き色をつけます。
そのまま火を止め、チーズが再び固まったら切り分けて出来上がりです♪
※チーズの塩気があるので塩はふらなくても十分です。
食べる時に味を見て、塩気が足りないようならかけてくださいね。
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