バレンタインディナーにおすすめな牛肉の赤ワイン煮をご紹介します！ ソースにはチョコレートを使っています♪
ちょっとびっくりですが、チョコレートを入れることでほんのりと香りがして深いコクが出るんです～！
今回使ったチョコレートはこちらのビターチョコレート3枚です。 （4.8g×3枚＝14.4g）
簡単にノンオイルで出来る「飴色玉ねぎ」の作り方もご紹介していますので、是非ご参考になさってください。
牛肉の赤ワイン煮チョコレート風味〈分量2人分〉
●牛すね肉又は牛ブロック肉 約400g ●赤ワイン 350ml ●玉ねぎ 1個分 ●にんにく 1片 A ●水 500cc ●ブイヨン 1/2個 ● 長ネギ 10cm分 ● ローリエ 1枚 ● タイム 2ふり ● ナツメグ 2ふり B ●デミグラスソース 1/2缶 ● ケチャップ 大さじ1 ● 中濃ソース 大さじ1 ● ビターチョコレート 3枚 ●バター 5g ●生クリーム 大さじ2
〈作り方〉
ブロック肉の場合は4等分にカットします。牛肉はあらかじめ赤ワインに漬け込み、半日から一晩置いておきます。
飴色玉ねぎを作ります。
玉ねぎはみじん切りにし、耐熱ボウルにうつしたら水大さじ2（分量外）を回しかけ、ラップをし電子レンジ600wで8分加熱します。
カップに200ccの水を用意し、強火で熱したフライパンに加熱した玉ねぎを移し、水分を飛ばすように炒めたら平ら広げます。
鍋底に玉ねぎの繊維がくっつき茶色くなってきたら水50ccを加え混ぜ合わせ、再び水分を飛ばし平らに広げます。
また鍋底に繊維がくっつき茶色になったら水50ccを加えて混ぜ合わせる。
これをあと2回繰り返します。
これで飴色玉ねぎの出来上がりです。
★飴色玉ねぎを活用したレシピはこちらもどうぞ→生米から作るアルデンテなチーズリゾット＆絶品トマトクリームソースのオムライス
赤ワインに漬け込んだ肉の表面をキッチンペーパーで拭き取り、軽く塩こしょうをし茶漉しなどで小麦粉をまんべんなくふります。
フライパンにオリーブオイルを熱し、強火で肉の全面に焼き色がつく程度焼きます。
鍋に漬け込んでいた赤ワイン、飴色玉ねぎ、潰したにんにく、Aを加え4分沸騰させアルコールを飛ばします。
（アクが出るので丁寧に取り除きます）
焼き色をつけた牛肉を入れ蓋をし弱火で1時間煮込みます。
1時間経ったら牛肉だけ取り出し、鍋の中身をザルなどで漉します。
鍋に漉したスープと牛肉を戻しBを加え蓋をせず時々かき混ぜながら30分弱火で煮込みます。
火を止めバター、生クリームを加え皿に盛り付けます。
仕上げに生クリーム（分量外）をたらして出来上がりです♪
かぼちゃのムース コンソメ仕立て〈分量2人分〉
●かぼちゃ 1/4個 ●牛乳 200cc ●生クリーム 80cc ●顆粒コンソメ 小さじ1 ●粉ゼラチン 2.5g ●お湯 大さじ1 ●ブラックペッパー 適宜
〈作り方〉
分量内 生クリーム80ccのうち、30ccは8分立てにしておきます。
かぼちゃは種を取り除き適当な大きさにカットし、耐熱容器に入れ電子レンジ600wで4、5分加熱し柔らかくし、加熱後、皮を取り除きます。
粉ゼラチンは大さじ1の湯でふやかしておきます。
耐熱容器に牛乳、コンソメを入れ電子レンジ600wで1分程加熱しコンソメを溶かします。
粗熱が取れたらミキサーにカボチャ、牛乳、残りの生クリーム50ccを入れ撹拌します。
ブレンダーなどでもオッケーです！
ボウルにうつし、ふやかしておいたゼラチンを加えよく混ぜ合わせます。
グラスなどに注ぎ冷蔵庫で冷やし固めます。（30分程で固まります）
仕上げに8分立てにした生クリームを乗せ、ブラックペッパーを散らして出来上がりです♪
りんごの香りか爽やか☆パプリカとフリルレタスのサラダ 〈分量2人分〉
●フリルレタス 4、5枚 ●パプリカ 1/2個 ●ドレッシング A ●イタリアドレッシング（市販） 大さじ3 ● りんごのすりおろし 1/4個分
〈作り方〉
Aを混ぜ合わせドレッシングを作ります。
食べやすく切ったフリルレタスと、小さめに角切りにしたパプリカをお皿に盛り付け、ドレッシングをかけて出来上がりです♪
ハート型パリパリチーズ〈作り方〉
フライパンにクッキーのハート型を乗せ、ピザ用チーズを入れます。
あまり厚みが出ない程度に…厚みがあるとパリパリにならなくなってしまいま～す。
中火で熱し、チーズをグツグツさせます。
周りが固まってきて、底が固くなってきたら火を止めます。
底の固さは爪楊枝などで確認してくださいね。
火を止めて10秒ぐらい置いてから、ミトンなどを使って取り出し、型から外して出来上がりです♪
※冷めて固まってからだと型から外すときに割れてしまいます。
熱いうちに爪楊枝の先でハート型に沿って少しずつ押すと綺麗に取れますよ。
型が熱くなっているので、必ずミトンやタオルを用意して、火傷に気をつけてくださいねっ。
ランキングに参加しています。クリックしていただけると嬉しいですm(__)m
