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まだまだ寒い日が続いていますね。すっかり我が家はインフルと風邪にやられてしまいました・・・・。
そこで今日は、ほっこり温まるクリーム煮のご紹介です～。
海老とベーコン両方の旨味がスープに出ていてとっても美味しいですよ！
コーンの甘みも効いています。
他のお野菜を入れたり、海老を鶏肉にしたりアレンジも可能です。
牛乳を増やせばクリームスープにもなりますよ～！粉チーズを使ったバゲットはおつまみにもぴったりです♪

エビとベーコンとほうれん草のクリーム煮〈分量2人分〉

●むきエビ 8尾　●ベーコン 50g　●ほうれん草 1/2把
●コーン 40g　●玉ねぎ 1/2個　●にんにく 1片　●小麦粉 大さじ2
●牛乳 300cc　●コンソメ顆粒 小さじ1　●塩、こしょう 適宜

〈作り方〉

むきエビは背ワタを取っておく。ベーコンは薄切りに。

ほうれん草はお好みの固さに茹でたら水にさらし、水気を絞って食べやすい長さに切る。
玉ねぎは大きめのみじん切り。
にんにくめみじん切りにする。

フライパンにサラダ油、にんにくを入れ弱火で香りが出るまで炒める。
火を中火にし玉ねぎ、ベーコンを加え、玉ねぎが透き通ってきたら一旦火を止め小麦粉を加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

再び火をつけ、弱火で1分程炒め牛乳を少しずつ加える。

ほうれん草、コーン、コンソメを加え塩こしょうで味を整え、最後にむきエビを加えエビに火が通るまで煮たら完成です。

マヨチーズバゲット〈分量2人分〉

●バゲット 4切れ　●マヨネーズ 適宜　●粉チーズ 適宜
●ドライパセリ 適宜

〈作り方〉

バゲットは適当な大きさに切って下さい。

バゲットにマヨネーズ（小さじ1）を塗り、その上に粉チーズ（小さじ1）を振りかけます。

トースターで焼き色がつくまで焼いたら完成です。

そのままでも、もちろんおつまみになりますし、クリーム煮につけていただいても美味しいです！

マッシュルームドレッシングのサラダ〈分量2人分〉

●マッシュルーム 3、4個　●にんにく 1片　●バルサミコ酢 大さじ2
●レタスなど 適宜

〈作り方〉

マッシュルームは表面の汚れを取り除き薄切りに。
にんにくはみじん切りにしておきます。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、香りが出たらマッシュルームを加え炒めます。

塩こしょうをし、マッシュルームがしんなりとしたらバルサミコ酢を加え一煮立ちしたらお皿に取り出します。

お皿にレタスなどを盛り付け、ソースをかけたら完成です。

今回は、エビにクリームに、チーズにマッシュルームと私の大好きなものばかりを使用したワンプレートです♪
いつもは子供たちや旦那様の好物やバランスを考えて作っていますけど、たまには自分にご褒美を。
でも、結果的にこのワンプレートは子供たちにも旦那様にも大好評でした～。

家族が順番に風邪をひくと、ママってホントに大変ですよね。
私は風邪からインフル、そしてマイコプラズマにまでなってしまい、本当につらい日々でした。
やはり健康第一。
体調を早く整えて次は花粉症に備えなくては・・・・。