春の食材をふんだんに使ったワンプレートのご紹介です。
紫玉ねぎを使ったドレッシングはピンク色がとっても可愛いくて、食卓が華やかになりますよ～。
どんなお野菜にも合いますし、お肉やお魚のソテーのソースとして使うのもオススメです。
もちろん着色料はつかっていませんよ♪
あさりと菜の花のパスタは、アサリのお出汁がパスタにからんで美味しく仕上がります。
菜の花の彩りも綺麗♪
旬のたけのこは、タコと合わせてみました。おつまみにもいいですよ！
アサリと菜の花のパスタ〈分量2人分〉
●パスタ 180g ●あさり 300g ●菜の花 5本分程度 ●にんにく 1片 ●赤唐辛子 1本 ●オリーブオイル 小さじ2 ●白ワイン 80cc ●パセリ 適宜
〈作り方〉
あさりは砂出ししておきます。
ボウルに50度のお湯を入れ、あさりを加えます。殻と殻を擦り合わせ、15分放置します。
あさりを取り出し、再度殻と殻を擦り合わせ洗い流したらザルに上げておきます。
（50度のお湯で砂出しが出来ると知ってからこの方法にしています）
にんにくはみじん切りに。鷹の爪は半分に折り、種を取っておきます。
菜の花は茎を切り落とし、さっと茹で冷水に取り水気を絞り3cm程度の長さに切ります。
パスタは塩を入れた湯で、表示時間より1分短い時間で茹でます。
フライパンにオリーブオイル小さじ1、にんにく、鷹の爪を弱火で熱し、香りが出たらあさりを加え軽く炒めます。
中火にし、白ワインを加え蓋をし蒸し煮にします。
あさりの口が開いたら、菜の花、みじん切りのパセリを加え軽く混ぜ、パスタを加えます。
塩こしょうで味をととのえ、オリーブオイル小さじ1をまわしかけ全体をからめて完成です。
筍とタコのマリネ 〈分量2人分〉
●茹で筍 100g ●生食用タコ 100g ●スナップえんどう 5本程度 ●白ワインビネガー 小さじ1 ●オリーブオイル 小さじ1 ●塩 ひとつまみ ●砂糖 ひとつまみ ●バジル 適宜 ●ブラックペッパー 適宜 ●にんにくすりおろし 小さじ1/2
〈作り方〉
タコ、筍は食べやすく切ります。
スナップえんどうはお好みの固さに茹でておきます。
ボウルに調味料を合わせ、タコ、筍、スナップえんどうを加え混ぜ合わせ完成です。
ピンク色が可愛い紫玉ねぎドレッシングのサラダ 〈分量2人分〉
●ドレッシング ●紫玉ねぎ 1/2個 ●酢 大さじ2 ●オリーブオイル 大さじ2 ●砂糖 大さじ1/3 ●塩 小さじ1/3 ●レモン汁 小さじ1/2 ●にんにくすりおろし 小さじ1/2 ●ブラックペッパー 適宜 ●生野菜 お好みの量
〈作り方〉
玉ねぎはざく切りにし耐熱皿に乗せラップをして電子レンジで1分加熱します。
粗熱をとっておきます。
すべての材料をミキサーやブレンダーなどで撹拌したらドレッシングの完成です。
お好きなサラダにかけてお召し上がりください。
お酢の影響でキレイなピンク色に仕上がるこのドレッシング♪
紫玉ねぎのピンクドレッシングは、女子会やママ会でとっても好評ですよ。
子供たちもキレイ～といってとっても喜んでおりました～！
春らしいレシピ。ぜひランチなどにいかがですか？
