先日のDASH村、千葉の春キャベツを放送していて釘づけ。
そうだ！春キャベツの季節ですね。
春はいろんなお野菜がおいしい季節。今、旬の春野菜を使ってワンプレートレシピを作りました。
春キャベツとあさりのペペロンチーノ 〈分量2人分〉
●春キャベツ 2枚 ●あさり 200g ●にんにく 一片 ●鷹の爪 1本 ●塩、こしょう 適量 ●オリーブオイル 大さじ2
〈作り方〉
最初にあさりの砂抜きをします。
ザルにあさりを入れたら殻同士を擦り合わせるようにして洗います。
水1ℓに塩小3を平らな容器に入れあさりを入れます。
あさりの殻が少し出る程度に水を捨てて調整します。
アルミホイルをかぶせ暗くし、1時間程放置しておきます。
砂抜きが終わったら軽く洗っておきます。
にんにくはみじん切りに、鷹の爪は種を取り輪切りにしておきます。
キャベツはザク切りにしておきます。
ここで水に対し3%程度の塩（分量外）を入れた湯を沸かしパスタを茹で始めます。
茹で時間は表示時間より1分短くしてください。
※パスタを引き上げる1分前にキャベツも入れて軽く火を通しておいてください。
フライパンにオリーブオイルを入れたらにんにく、鷹の爪を入れ火をつけます。
弱火でじっくり香りを出します。
香りが出たらあさりを加え、パスタの茹で汁大2を入れたらフライパンをふりオイルが
乳化するのを見てから蓋をします。（オイルが濁ればOKです）
あさりの殻が開いたら茹で上がったパスタ、キャベツを加え塩、こしょうで
整えて出来上がりです♪
新じゃがのスープ 〈分量2人分〉
●新じゃがいも 1個 ●新玉ねぎ 1/2個 ●牛乳 200cc ●水 50cc ●バター 小さじ1 ●コンソメ顆粒 小さじ1 ●塩、こしょう 適量
〈作り方〉
じゃがいもはラップをし電子レンジ600wで4分加熱します。
玉ねぎはスライスし、耐熱容器に入れラップをしたら電子レンジ600wで1分半加熱します。
柔らかくなったじゃがいも、玉ねぎ、水、牛乳の半量（100cc）を入れミキサーにかけます。
お鍋にうつし、残りの牛乳（100cc）、バター、コンソメを入れ弱火で溶かし、
最後に塩、しょうで味を整えたら出来上がりです。
※冷やしても美味しく召し上がれます。夏にも飲めるスープです♪
新たまねぎとスモークサーモンのマリネ 〈分量2人分〉
●新たまねぎ 1個 ●スモークサーモン 6〜8枚程度
マリネ液 ●オリーブオイル 大さじ1 ●お酢 大さじ1 ●レモン汁 大さじ1/2 ●粒マスタード 大さじ1 ●砂糖 小さじ1/2 ●塩、ブラックペッパー 少々
〈作り方〉
新たまねぎはスライサーでスライスしておきます。
ボウルなどに☆のマリネ液を用意し、たまねぎ、スモークサーモンを入れて
混ぜ合わせたら出来上がりです。
TVで見て触発されたキャベツのペペロンチーノ。今回はあさりを入れて更に春らしく♪
じゃがいものスープはこれからの季節に大活躍の一品です。
スモークサーモンには新玉ねぎがマッチ♪
是非試してほしいワンプレートレシピに仕上がりました。
