ケンタッキーが食べたいという旦那様のリクエスト。
でも買いに行くより自宅で作ってみよう！と考えたのがこの再現レシピです。
ビスケットもとっても上手に再現できたので、是非お試しくださいね。
ケンタッキー風ビスケット 〈分量6個分〉
A ●薄力粉 100g ●強力粉 150g ●ベーキングパウダー 大さじ1.5 ●塩 ひとつまみ
●メープルシロップ 大さじ1 ●バター 70g ●牛乳 130cc
〈作り方〉
Aをボウルに入れ泡立て器で混ぜておきます。
フードプロセッサーにAの1/3とメープルシロップ、冷えたバターを入れスイッチの
ON、OFFを短く繰り返しポロポロの状態にします。
残りのAを混ぜ合わせサラサラの状態にします。
牛乳を2、3回に分けて入れまとまったらすぐに停止します。
次に打粉（分量外）をした台の上に生地を取り出し手で練らずににギュッギュッと
押し固めるようにまとめていきます。
粉っぽさが残るぐらいがちょうどいいです。
まとまったらラップで包み冷蔵庫で1時間程休ませます。
休ませた生地をラップの上から1cmの厚さに伸ばし、薄力粉を軽く振りかけ
三つ折りにします。
これを3回繰り返します。
2cmの厚さに伸ばしセルクルやコップで型抜きします。
表面に牛乳を塗り、210度に予熱したオーブンで15分焼いたら出来上がりです。
※オーブンにもよりますので焼き時間は様子を見ながら調整してくださいね♪
途中で生地がだれてきたら冷蔵庫で冷やしてください。
バター、牛乳は冷えた物を使ってくださいね♪
※フードプロセッサーがない場合は下記の手順で作れます↓↓
同じように、泡立て器で粉類を混ぜたら、そこへ冷えたバターをポロポロと
粉チーズのような状態になるまで混ぜ合わせます。
ヘラに替え、冷えた牛乳を2、3回に分けて切るように混ぜます。
絶対に捏ねない事がポイントです♪
ラップに包んで冷やします。
ここからの手順はフードプロセッサーのやり方とおなじです♪
ケンタッキー風コールスロー 〈分量2人分〉
●キャベツ 1/4個 ●にんじん 1/4個 ●きゅうり 1/3個 ●塩 （塩もみ用） 小さじ1/2 ●砂糖 小さじ1 ●牛乳 小さじ2 ●マヨネーズ 大さじ2
〈作り方〉
キャベツ、にんじん、きゅうりは同じ大きさにみじん切りにします。 
塩を振りいれ全体になじませ15分ほど置いておきます。
15分経ったら別のボウルに水をギューっと絞った野菜を何回かに分けていれます。
そこへ砂糖を入れひと混ぜし、次にお酢を入れてひと混ぜし、最後にマヨネーズを 入れ
混ぜ合わせたら出来上がりです♪
※野菜の水分をよく絞ることがポイントです。
私はおにぎりを握るようにしながら6回に分けて絞りました！
ケンタッキー風フライドチキン 〈分量2人分〉
●手羽元 6本 ●揚げ油 適量 A（下味） ●水 200cc ●塩 小さじ2
B（つなぎ） ●牛乳 130cc ●片栗粉 大さじ2 ●卵 1個
C（揚げ衣） ●薄力粉 1/2カップ ●強力粉 大さじ2 スパイス類 ●ガーリックパウダー 小さじ1 ●パプリカパウダー 小さじ1
塩、ブラックペッパー、バジル、パセリ、セージ、チリパウダー 各3ふり
〈作り方〉
鶏肉は軽く洗い骨に沿って切れ込みを入れておきます。
ジップロックに下味の材料(A)を入れたら、軽く洗ったお肉を入れ2時間程度
置いておきます。
ボウルにつなぎの材料(B)を入れ混ぜ合わせておきます。
ビニール袋に揚げ衣の材料(C)を入れ合わせておきます。
水気を拭き取った鶏肉をBにつけたら1本ずつCの入った袋に入れて
シャカシャカして粉をまぶします。
余分な粉を落とし160度の油でじっくり揚げていきます。
揚げ色がついたら一旦取り出し、油を高温にし二度揚げしたら完成です♪
※もしスパイス類が揃っていない場合は、オールスパイス、ブラックペッパー、塩などだけでも美味♪
今回はケンタッキー風にしたかったので11種類とまではいきませんでしたが色々なスパイスを使いました‼︎
その分、とってもケンタ風になっているかな〜と思います♪
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