我が家では冷凍庫に油揚げを必ずストックしています。
定番のお味噌汁やお稲荷さんに使うのはもちろんですが、細切りにしてフライパンでカリカリになるまで焼いたものをお浸しに混ぜたり…
納豆、ネギ、出汁醤油、ラー油を混ぜて油揚げに詰め、グリルでこんがり焼けばおつまみにもなる一品に♪
ちょこちょこ使えるので、いつの間にか必ずストックしておく食材になりました。
ただ、いつも脇役的な存在なんですよね〜
なにか油揚げを使ってメインになるおかずを作りたいなーと考え、油揚げを衣の代わりにしてメンチカツ風にしてみました。
これが大正解！タネに味をつけているのでご飯が進む一品となりました～♪
お弁当のおかずにもいいですよ。
外はサックサク、噛むと油揚げとお肉がジュワ〜っとなります。
揚げずにフライパンで焼くだけなので簡単です！
是非参考ご参考になさってください。
油揚げで衣を作るジューシーメンチカツ〈分量2人分〉
●油揚げ 2枚 ●ひき肉 200g ●玉ねぎ 1/2個 A ●ウスターソース 大さじ1 ● ケチャップ 大さじ1 ●マヨネーズ 大さじ1 ●ナツメグ 適宜 ●パン粉 1/2個
〈作り方〉
玉ねぎはみじん切りにします。
ボウルにひき肉、塩少々を加え粘りが出るまで混ぜ合わせます。
次に、玉ねぎ、Aを加えさらに混ぜ合わせます。
油揚げは、袋の上から手のひらでギュッギュッと押します。
こうすると、口が開きやすくなります。
菜箸でコロコロしてもいいですよ！
上側を少しだけ切り口を開きます。
そこへ2等分したひき肉のタネを入れます。
油揚げの口を2〜3箇所爪楊枝で止めます。
フライパンに油揚げを並べ、水1/2カップを注ぎ入れ、蓋をし蒸し焼きにします。（中火で約7分）
蓋を取り水分を完全に飛ばします。
全面にカリッと焼き色をつけたら出来上がりです！
（油揚げから水分が出てきてはねることがあるので注意してください）
※キッチンペーパーで拭き取りながら焼くとカリッとします
温め直す時は、数十秒チンしてから表面をフライパンで焼くとカリッと感が戻ります！
油揚げの冷凍保存方法
油揚げの冷凍保存の方法は簡単！
油揚げを1枚づつラップに包み、ジップロックに入れて冷凍するだけです。
使う時は自然解凍！
油抜きをする料理の時は、凍ったまま熱湯をかければ、解凍と油抜きを一度にすることが出来ます。
冷凍庫で1ヶ月程保存が可能ですよ♪
