【短時間】鶏胸肉活躍レシピ！薄くたたいて挟むだけ♪チーズ入りチキンカツ

薄くたたいてから作るチキンカツのご紹介です。
たたくことで短時間で火が通る上に、お肉も柔らかくなります。
もも肉で作るよりさっぱりと仕上がりますよ～！
淡白になりすぎないようにチーズを挟んでみました。

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揚げたてを切ると溶けたチーズがトロ〜っと出てきて食欲をそそりますっ。
付け合わせには、混ぜるだけで簡単に出来るポテトの明太マヨ和えを作りました。
辛いのが苦手な方や、お子様には「たらこ」でも代用できま～す。
あと一品欲しいなというときや、明太子の使い道に困った時におすすめですよ。

●鶏胸肉 1枚　●スライスチーズ 2枚
●塩、こしょう 適宜　●パン粉 敵
 
A 
●小麦粉 大さじ4　●卵 1個　● 水 大さじ2

鶏胸肉は半分にカットし2等分にします。

カットした1枚の間に切れ目を入れ開き、ラップをかぶせ5ミリ程に薄く麺棒などでたたきます。
もう一枚も同様に。

塩こしょうをしてチーズを挟み、Aを混ぜ合わせたものにくぐらせパン粉をつけます。

フライパンの底をおおう程度のサラダ油（大さじ4程度）を熱し、夜半目の中火で4分揚げ焼きにします。

色づいたら上下を返し、弱火で3分揚げ焼きにします。
最後に火を強め、衣をカリッとさせたら出来上がりです！

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●じゃがいも 2個
 
A
● 明太子 1腹　● マヨネーズ 大さじ3　● 牛乳 小さじ2

Aを混ぜ合わせソースを作っておきます。
じゃがいもは皮をむきラップをしたら電子レンジでやわらかくしておきます。
※電子レンジ600wで5〜6分程度。

食べやすい大きさに小さく切り、明太マヨソースを和えたら出来上がりです！

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辛いのが苦手な方やお子様にはたらこで代用できます♪
あと一品欲しい！という時や明太子の使い道に困った時にオススメです。
こちらのポテトの明太マヨ和えは、お料理教室でもご紹介しました♪

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この時は「インカのめざめ」というジャガイモを使ったのでじゃがいもの色がとっても黄色いです。
インカのめざめは、男爵イモに比べてショ糖・でんぷんが多いので「ホクホク」していますよ。
栗やかぼちゃがお好きな方にはおすすめな品種です♪

色鮮やかになるのもいいですね。