海南鶏飯食堂で食べてからクセになっちゃった海南鶏飯（シンガポールチキンライス）
自宅でも炊飯器で簡単にできるレシピを作りました。
お肉はとってもジューシーで柔らかく仕上がりますよ♪
とっても美味しくて、食がすすむのでご飯の量はちょっとおおめです。
海南鶏飯 〈分量2人分〉
●鶏もも肉 大きめの一枚 ●お米 2合 ●ねぎ 10cm程度 ●パクチー適量（お好みで） ●にんにく 1片 ●しょうが 1片 Ａ ●ナンプラー 大さじ1 ●鶏がらスープの素 小さじ2 ●塩 小さじ1 ●こしょう 少々
〈作り方〉
お米は洗った後30分以上ざるにあげておきます。
鶏肉は余分な脂肪を取り除き、皮目をフォークなどでブスブスと
刺しておきます。
ねぎ、生姜は千切りに、にんにくは摩り下ろしておきます。
炊飯器にお米を入れ、2合目盛りより気持ち少なめのお水を入れ、
Ａの調味料、にんにく、生姜を入れ軽く混ぜ合わせます。
そこへ鶏肉の皮目を下にして入れ、鶏肉の周りにねぎを並べたら
いつも通りに炊きます。
炊き上がったら鶏肉を取り出し切り分けます。
ご飯と共に盛り付けたら出来上がりです。
3種のつけだれ
①万能香味だれ 〈材料2人分〉
●ねぎ、にんにく、生姜 各小さじ2 ●ナンプラー 大さじ1.5 ●オイスターソース 小さじ1 ●しょうゆ 小さじ1 ●レモン汁 大さじ1 ●サラダ油 大さじ1 ●パクチー（お好きな方） 適量
〈作り方〉
ねぎ、にんにく、生姜をみじん切りにし他の調味料と混ぜ合わせたら
出来上がりです。
パクチーがお好きな方はタレに刻んだパクチーを入れてください。
※こちらはチキンソテーやポークソテー、唐揚げにも合う万能ソースです。
他のお料理にも是非使ってみてください。
②ピリ辛スイートチリソースだれ 〈分量2人分〉
●ナンプラー 大さじ1 ●スイートチリソース 大さじ2 ●酢 大さじ1
〈作り方〉
調味料を全て混ぜ合わせてたら出来上がりです。
※こちらはピリッと辛くて少し甘い、辛甘なソースです。
ご飯はもちろんお酒も進みますよ♪
③コクある甜麺醤だれ 〈分量2人分〉
●ねぎ、生姜 各小さじ1 ●甜麺醤 小さじ1 ●オイスターソース 小さじ1 ●スイートチリソース 小さじ1 ●しょうゆ 小さじ1 ●サラダ油 小さじ1
〈作り方〉
ねぎはみじん切りに、生姜は摩り下ろし、そこへ他の調味料全てを
混ぜ合わせたら出来上がりです。
※こちらは甜麺醤を使いコクのあるソースに仕上げました。
タイ風大根のさっぱり漬け 〈分量2人分〉
●大根 1/4 （250g） ●ナンプラー 大さじ1 ●スイートチリソース 大さじ1.5 ●酢 小さじ2
〈作り方〉
大根は薄いいちょう切りにします。
ビニール袋などに調味料を入れ、切った大根を入れたら軽く揉み込み
冷蔵庫に入れ、味が馴染んだら出来上がりです。
パクチーはなくてももちろんOK
このレシピはホームパーティでもおすすめです。
我が家では旦那様にも7歳の娘にも大好評！
炊飯器に放り込むだけなので、忙しい日など助かります。
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