今日ご紹介するのは、簡単でお弁当にも美味しいエビカツです。
はんぺんを混ぜてプリプリふわふわに仕上げます～！
揚げ物を作る際に面倒な、卵&小麦粉をつける作業は省いてしまいますよ～。
タネにマヨネーズが入っているのでしっかりパン粉がつきます。
揚げ油も少量でオッケーなのでヘルシーに仕上がります！
時間が経ってもふわプリなのでお弁当にもオススメです。
揚げない☆ふわプリ海老カツ 〈分量小さめ10個分〉
●むきエビ 300g ●はんぺん（大判使用） 1枚 ●マヨネーズ 大さじ1 ●片栗粉 大さじ1 ●溶き卵 1/2個分 ●塩 ひとつかみ ●こしょう 少々 ●パン粉 適宜 ●サラダ油（揚げ焼き用） 適宜
〈作り方〉
むきエビは解凍し背わたを取り除き、
包丁で粗みじん切りに。
※細かくし過ぎない方がプリプリした食感が残って美味しいです♪
はんぺんは手でよく潰しておきます。
ボウルにむきエビ、はんぺん、マヨネーズ、片栗粉、溶き卵、塩、こしょうをくわえ粘りが出るまで混ぜ合わせます。
手に水をつけながら丸めます。
※火の通りを早くする為に平べったくするといいですよ。
パン粉をまんべんなくつけ、鍋底から1cm程度のサラダ油を熱し揚げ焼きにします。
パン粉が色づいたら出来上がりです♪
ポイント‼︎
①油で揚げずに少ない油で揚げ焼きに。
②フライを作るときに必須の薄力粉&卵をつける工程無し。
③はんぺんを使ってカサ増し。
こちらは、以前お料理教室でご紹介させていただいた一品です。
簡単で楽チンなレシピをリクエストされ考えたレシピなんですよ(^-^)
お弁当を作る機会の多い、幼稚園生をお子さまに持つ生徒さんにも大好評でした～！
みなさんのレパートリーにも是非加えてみてください。
