クリスマスはもちろん、パーティやおもてなしにぴったりな牛すね肉の赤ワイン煮込みをご紹介します。
圧力鍋は使わず、お鍋でじっくりと、赤ワインのみで煮込むだけでコクがある仕上がりになりますよ。
時間はかかりますが、お鍋任せなので簡単なんです♪
しかもお肉はほろほろにっ！
牛すね肉は、赤ワインに漬け込むことでＰＨが下がり、牛肉の保水性が高まりやわらか～くジューシーになるんです。
レシピでは30分漬け込むと書きましたが、お時間があるなら1時間ほど冷蔵庫で休ませてくださいね。
牛すね肉の赤ワイン煮込み〈分量2人分〉
●牛すね肉 500g ●赤ワイン 500cc ●玉ねぎ 1/2個 ●にんじん 1/2本 ●セロリ 1/4本 ●長ねぎ 1/2本 ●にんにく 2片 ●ローリエ 2枚 ●ブイヨン 1個 ●オリーブオイル 適宜 ●薄力粉 適宜 ●はちみつ 大さじ1程度 ●バター 小さじ1 ●トマトソース（市販）200cc
〈作り方〉
赤ワイン300ccにすね肉を30分漬け込みます。
玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくは1、2cmの角切りに。
長ネギは薄切りにしておきます。
フライパンにオリーブオイルを熱し、長ねぎ以外の野菜を炒めます。
やや強めの中火で野菜が茶色くなるまで炒めます。（15分程度）
漬け込んでおいたすね肉を取り出し、キッチンペーパーで水分をしっかりと拭き取ったら薄力粉をまぶします。
余計な粉ははたいて落としておきます。
フライパンにオリーブオイルを熱し、全ての面に焼き色をつけます。
すね肉を野菜の入った鍋に移し、漬け込んでいたワイン、さらに残りのワイン200ccを加え沸騰させ、アルコールを飛ばします。（3、4分沸騰させます）
この時灰汁が出るので丁寧に取り除いてくださいね。
トマトソース、長ねぎ、ブイヨンを加え蓋をし弱火で2時間煮込みます。
お肉を崩さないように一旦取り出します。
スープを濾して、野菜を取り除き、スープだけを鍋に戻しはちみつ、バターを加えます。
（残ったスープの量にもよるので、はちみつは味を見ながらお好みで加減して加えてください）
お肉を戻し入れ再びフツフツとするまで温めます。
すぐに召し上がる時は、温まったらお皿に盛り付けます。
※すぐに召し上がらない場合は、そのまま粗熱が冷めるまで置き、保存容器に入れ完全に冷めたら冷蔵庫で2、3日保存可能です。
召し上がる時にお鍋に移し、弱火でコトコト温めてください。
付け合せにぴったりなシンプルバターペンネ〈分量2人分〉
●ペンネ 50g程度 ●バター 小さじ1 ●塩、ブラックペッパー 適宜 ●乾燥パセリ 適宜
〈作り方〉
ペンネは塩を入れたたっぷりな湯で表示通りに茹で湯を切ります。
ボウルでバター、塩、ブラックペッパー、パセリを混ぜたら出来上がりです♪
ソースを絡めてお召し上がりください。
パンなどもソースをつけると美味しいですよ～。
是非、添えてみてください。
クリスマスが近づくにつれ、私の頭の中はレシピと盛り付けとテーブルのイメージでいっぱいです～。
子供たちもとっても楽しみにしているクリスマス。
かといって、夫婦でも楽しめる美味しいメニューにしたいんですよねっ。
子供たちが喜ぶ、レシピ、主人や私がたのしめるレシピ、いろいろ考案中です。
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