息子が幼稚園のお芋掘りでさつまいもをたくさん持ち帰ってきました。
なんとその数、大小合わせて8本！
この時期は同じようにたくさんのお芋がうちにある～なんてママも多いのではないでしょうか？
私のママ友の中にも、せっかく息子が持ち帰ったさつまいもなのに手が出せないでいるの～というママがいました。
そこで私は試行錯誤。
大学芋、さつまいもコロッケ、さつまいもご飯・・・などなど大道のいろんなお料理に活用してお芋消費にいそしんでみましたが、その中でも特に好評だったのがハッシュドポテトならぬ、
「ハッシュドさつまいも」です。
焼きたては表面カリカリ、中はホックホク～！！
マヨネーズを加えることで、さつまいもの甘さの中にちょっぴり塩気も感じられて、それがアクセントになりとっても美味しいんです。
おやつにもピッタリで、あっという間にお芋は残り1本になりました～！
なかなか活用するのがむずかしいさつまいも。
おいしいおやつにしてしまいましょう！
ハッシュドさつまいも 〈分量2人分〉
●さつまいも 1本（中くらいサイズ） ●片栗粉 大さじ1 ●マヨネーズ 大さじ1
〈作り方〉
さつまいもは皮を剥き、半分は小さい角切りに、もう半分は輪切りにし、どちらも10分程度水にさらしておきます。
輪切りにしたものを鍋に入れ、かぶるぐらいの水を入れ竹串がスーっと通るまで茹でます。
茹で上がったらボウルにうつしマッシュします。
マッシュしたさつまいもに、角切りにしたさつまいも、片栗粉、マヨネーズも加え混ぜ合わせます。
6等分にし、手で平らな円形に成形します。
フライパンに鍋底から1cm程のサラダ油を熱し、揚げ焼きにします。
表面がカリッとし焼き色がついたら出来上がりです。
採り立てのさつまいもは本当に美味しいですね。
なかなか自分で大量にさつまいもを購入する機会も少ないので毎年、幼稚園のお芋掘りに感謝ですね！！
週末は子供たちとプチハロウィンパーティをするか悩んでいます～。
まだお芋は1本残っているのでお友達も呼んでまたこのハッシュドさつまいもを作ろうかな。
秋は本当に、栗とかかぼちゃとかさつまいもとかホクホクした根菜がたまらなくおいしいです。
旬のものを食べることは健康にもいいんですって。
美味しいものばかりで、食べ過ぎてしまいそうですが・・・
お料理教室も、ハロウィンを意識してテーブルメイクはこんな感じに。
ここで子供たちがちょっとした仮装でもできたらハロウィンのできあがりかなーなんて思っています。
