いつもの冷やし中華に飽きた時にオススメのレシピをご紹介します。
麻婆茄子を麺に乗せていただく、麻婆茄子の冷やし中華です～！
あんを麺に絡めてモリモリ食べてくださいね！
大人も子供も喜ぶ味ですよ♪
麻婆茄子で冷やし中華〈分量2人分〉
●冷やし中華麺 2玉 ●豚ひき肉 100g ●茄子 3本 ●長ネギ 10cm ●にんにく、しょうが 各1片 合わせ調味料A ●甜麺醤 大さじ2 ●豆板醤 小さじ1〜（お好みで） ●砂糖 小さじ1/2 ●醤油 小さじ1 ●味覇 小さじ1 ●水 150cc ●片栗粉 小さじ2 ●ごま油 適宜
〈作り方〉
合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。
片栗粉を同量の水で溶いておきます。
長ネギ、にんにく、生姜はみじん切りにします。
茄子は乱切りにし、あらかじめ多めのサラダ油（分量外）で
炒めておきます。
別のフライパンにサラダ油小さじ1を熱し、にんにく、
生姜を炒め香りが出たらひき肉を加え色が変わるまで炒めます。
ここで麺を茹で始めます。
ひき肉の色が変わったら合わせ調味料を加え煮立たせ、
水溶き片栗粉を加えトロミをつけます。
※トロミの加減はお好みで。トロミがつきすぎた場合は
水を少し加えると緩くなります。
茄子、長ネギを加えひと混ぜしたら火を止め、最後にごま油を
回しかけます。
茹で上がった麺は冷水又は氷水で冷やし水気をしっかり
切ってお皿に盛りつけ、麻婆茄子を掛けたら出来上がりです♪
飾りに糸唐辛子を飾りました。
もやしとワカメのナムル 〈分量2人分〉
●もやし 1/2袋 ●乾燥ワカメ 大さじ2杯程度
A ●ごま油 大さじ1 ●ウェイパー 小さじ1● 塩 小さじ1/2〜 ●すりごま 小さじ1
〈作り方〉
乾燥ワカメは水で戻し、水気を切ります。
もやしはヒゲを取り除き、熱湯でサッと茹でザルにあげておきます。
ボウルにAを混ぜ合わせ、
そこにもやし、ワカメを加えよく混ぜ合わせたら出来上がりです♪
きゅうりの梅シソ茗荷和え 〈分量2人分〉
●きゅうり 1本 ●みりん 小さじ1 ●梅干し 2個 ●大葉 2枚 ●茗荷 1個 ●鰹節 ひとつかみ
〈作り方〉
きゅうりは塩少々（分量外）を振り板ずりした後、塩を
洗い流し乱切りにします。
梅干しは種を取り除き包丁でたたき、みりんと合わせておきます。
大葉は千切り、茗荷は粗みじん切りに。
ボウルで全ての材料を混ぜ合わせ、最後に鰹節を加え
ざっくりと混ぜたら出来上がりです♪
