そろそろ花粉症の方は症状が辛くなってくる頃ですよね～
我が家にも花粉症の家族がいますっ！
「食」、いわゆる食べ物から花粉症予防や抑制ができればな・・・と考えたレシピをご紹介しますね。
花粉症のアレルギーの作用を抑える効果があると言われている生鮭、蓮根、大葉を使ったレシピです！
生鮭は照り焼きにし、大葉とたくあんを入れた和風タルタルソースをかけました。
このレシピは、お魚嫌いなお子様にも食べやすいのでオススメですよ。
蓮根を使った味噌きんぴらと、おろし蓮根を入れたスープもご紹介していますのでご参考になさってくださ～い。
生鮭の照り焼き和風タルタルソースがけ〈分量2人分〉
●生鮭 2切れ 生鮭下味 ●鮭 大さじ1 ●しょうゆ 小さじ1 ●生姜の絞り汁 小さじ ●小麦粉 適宜 照り焼きソース ●しょうゆ 大さじ3 ●酒 大さじ2 ●みりん 大さじ2 ●砂糖 大さじ1 和風タルタルソース ●ゆで卵 1個分 ●たくあん 40g ●大葉 2〜3枚 ●マヨネーズ 大さじ3 ●レモン汁 小さじ1 ●牛乳 大さじ1
〈作り方〉
鮭は3等分にカットし下味をつけ15〜20分置いておきます。
その間にタルタルソースを作ります。
ゆで卵は固茹でに。ゆで卵は黄身と白身に分け、黄身はスプーンなどの背でしっかり潰します。
白身はみじん切りに。
たくあんもみじん切りにします。
材料全てを混ぜ合わせ、さらにみじん切りにした大葉も加えタルタルソースの出来上がりです。
鮭の汁気を拭き取り、小麦粉をまんべんなくまぶします。
サラダ油（分量外）大さじ1を熱したフライパンで両面焼きます。
中まで火が通ったら照り焼きソースを加え煮絡めお皿に盛り付けます。
タルタルソースをかけて完成です。
蓮根の味噌きんぴら〈分量2人分〉
●蓮根 150g 合わせ調味料 ●酒 大さじ1 ●味噌 小さじ1.5 ●みりん 小さじ1.5 ●砂糖 小さじ1 ●ごま油 大さじ1 ●白ごま
〈作り方〉
蓮根は薄切りにし酢水にさらしておきます。
合わせ調味料を作っておきます。
フライパンにごま油を熱し、水気を切った蓮根を中火でじっくり炒めてください。
蓋をし蒸し焼きにし、蓮根に火が通ったら合わせ調味料を加えます。
火を強め、汁がなくなるまで炒め白ごまを振って完成です。
焦げ目がつくぐらいが美味しいです。
おろし蓮根のスープ〈分量2人分〉
●蓮根 100g ●水 400cc ●鶏がらスープの素 小さじ2 ●酒 大さじ1 ●オイスターソース 小さじ1/2 ●塩、こしょう 適宜 ●青ネギ 適宜 ●生姜のすりおろし適宜
〈作り方〉
鍋に水、鶏がらスープの素、酒を入れ沸騰させます。
そこにすりおろした蓮根を加え、アクが出るので丁寧に取り除きます。
オイスターソースを加え、塩こしょうで味をととのえ、器に注ぎ青ネギ、すりおろした生姜を乗せ完成です。
溶き卵を加えたり、大根やえのきなどを加えても美味しいです。
食欲のない時にもオススメ！中からポカポカしてきますよ♪
