『怪味ソース』初めてこの言葉を耳にした時、いったいどんなソース？
と思い調べてみると・・・
甘い、しょっぱい、酸っぱい、辛い、しびれる
この5つの味がする複雑な味のソースとあり、作ってみてからは
我が家の定番ソースとなりました。
普段は唐揚げやしゃぶしゃぶ、冷奴などにかけて食べていますが、
今回ご紹介するのは台湾まぜそば風にアレンジしたレシピです。
主人が台湾まぜそばが大好きなので作ってみました～！
怪味ソース 〈分量だいたい120mlぐらい〉
●長ネギ 10cm分 ●ねりごま 大さじ2 ●お酢 大さじ2 ●しょうゆ 大さじ2 ●砂糖 大さじ1 ●ラー油 大さじ1 ●花椒 小さじ1 ●にんにく 1片 ●しょうが 1片
〈作り方〉
長ネギはみじん切り。
にんにく、生姜はすりおろします。
材料を全て混ぜ合わせたら出来上がりです♪
怪味ソースで作る台湾まぜそば風 〈分量1人分〉
●豚ひき肉 100g ●怪味ソース 大さじ4程度 A ●麺つゆ（2倍濃縮タイプ）大さじ1 ● ごま油 大さじ1 ● 粉かつお 大さじ1 トッピング ●ニラ 適宜 ●青ネギ 適宜 ●海苔 適宜 ●卵黄 1個
〈作り方〉
トッピングのにらは1cm幅に、青ネギは小口切りにします。
海苔は四角に切っておきます。
※細切りだと麺に絡み辛いので四角にしてくださいね。
フライパンに油を敷かずひき肉を炒めます。
色が変わったら火を止め怪味ソースを加え、混ぜ合わせ
器に取り出しておきます。
麺を表示通りに茹で、水で締めた後
Aの麺つゆ、ごま油を合わせておいたボウルに加え、
さらに粉かつおも加え混ぜ合わせます。
器に盛りひき肉、トッピングを乗せたら出来上がりです♪
台湾まぜそばとは、よく混ぜて食べるんだそう・・・
味が薄い場合は怪味ソースを追加しよく混ぜて食べてくださいね(^-^)
麺を食べ終わったら、残ったひき肉にご飯を混ぜる「追い飯」
というのがあるそうです。
やってみました(^-^)
とっても美味しい〜〜これは病みつきになりそうです♪
怪味ソースってお肉にも麺にもご飯にもしっくりハマるので
アレンジがどんどんできますね。
きゅうりとキムチで簡単オイキムチ 〈分量2人分〉
●きゅうり 2本 ●キムチ 100g ●ごま油
〈作り方〉
きゅうりは綿棒なでで叩いておきます。
縦半分に切り、塩を軽く振り揉み込みしばらく置きます。
塩を軽く洗い流し5等分に切ります。
（乱切り、斜め切りにすれば早く味が染みます）
ビニール袋にきゅうり、キムチ、ごま油を入れ上から揉み込み
しばらく置いたら出来上がりです♪
※キムチの塩分がメーカーによって違うので味が薄い場合は
お醤油を少々加え調節します。
