あっという間にクリスマスも過ぎ去り、年末年始がやってきますね。
今日はお正月のお客様へのおもてなしにぴったりなレシピのご紹介です♪
お刺身用のマグロの切り身を使ってサラダ仕立てにしました。
ビールや日本酒にもとっても合うネギソースで、マグロをたっぷりな生野菜と一緒にいただきま～す。
お餅を使ったスティック春巻きは、明太子とチーズの塩気が後を引く美味しさ。子供から大人まで人気のある一品です。
蟹缶を使った炊き込みご飯は〆にもぴったりな優しいお味。お客様へのおもてなしの一品に加えてみてはいかかですか？
マグロのねぎソースサラダ仕立て〈分量人分〉
●マグロ刺身用切り身 約200g ●水菜 1把 ●玉ねぎ 1/4個 ●赤パプリカ 1/4個 A ● 長ネギ 1/2本 ● しょうゆ 大さじ2 ●酢 大さじ2 ●砂糖 小さじ2 ● ごま油 小さじ1 ● 白ごま 大さじ1 ● にんにくすりおろし 小さじ1/2 ●しょうがすりおろし 小さじ1/2
〈作り方〉
水菜は食べやすい長さに。
パプリカは薄切りにします。
玉ねぎは薄切りにした後、水にさらして辛味を取り水気を切っておきます。
みじん切りにした長ネギと他の材料Aを混ぜ合わせ、ねぎソースを作ります。
ボウルにマグロと野菜を入れ、味を見ながら適量のねぎソースを混ぜ合わせ、お皿に盛って出来上がりです♪
餅めんたいチーズスティック〈分量8個分〉
●春巻きの皮 4枚 ●餅 2個 ●明太子 40g ●チーズ 30g程度 ●大葉 8枚 ●揚げ油 適宜 ●小麦粉、水 各大さじ1
〈作り方〉
春巻きの皮は半分にカットします。
明太子はほぐしておき、
お餅は1個を8等分にします。
小麦粉と同量の水を混ぜ合わせ糊を作っておきます。
春巻きの皮の真ん中に明太子とチーズを重ねて置き、左右にお餅を並べ、その横にさらに明太子とチーズを重ねて置きます。
左右と上側の3片に糊をつけ、手前からクルクルと巻き、両端をしっかり押さえます。
フライパンの底から2cm程度のサラダ油を170度に熱し揚げます。
色づいたら出来上がりです♪
※長い時間揚げているとチーズが溶け出してしまいますので、3分ぐらいが目安です。
カニ缶で炊き込みご飯〈分量2人分〉
●米 1合 ●カニ缶 1缶 ●しょうゆ 小さじ1 ●みりん 小さじ1 ●だしの素 小さじ1 ●塩 ひとつまみ
お米は研いでザルに30分あげておきます。
カニ缶は身と汁を分けておきます。
炊飯器に米、カニ缶の汁、しょうゆ、みりん、だしの素、塩を加え、1合のメモリまで水を入れ軽く混ぜ合わせます。
その上にカニ缶の身を乗せ、通常通りに炊飯します。
炊けたら混ぜ合わせ、少し蒸らして出来上がりです♪
カニ缶でもたっぷりと出汁がでるので、たまりません。
私個人は、出汁をかけてお茶漬けっぽく食べるのも大好きです♪
お正月にお餅で疲れた胃袋にもやさしく染みわたりますよ。
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