簡単ナシゴレン 〈分量2人分〉
●鶏ひき肉 100g ●玉ねぎ 1/4個 ●ピーマン 1個 ●エビ10尾 ●にんにく1片 ●ご飯お茶碗軽く2杯分 Ａ ●ナンプラー大さじ2 ●ケチャップ大さじ3 ●チリソース小さじ1 ●オイスターソース小さじ1
〈作り方〉
玉ねぎ、ピーマン、にんにくをみじん切りにしておく。
エビは背わたをとり軽く洗い流し、キッチンペーパーで水気を取り
軽く塩を振っておく。
フライパンで目玉焼きを作っておく。
フライパンににんにくとサラダ油を入れ香りが出てきたら玉ねぎを入れる。
玉ねぎが透き通ってきたらひき肉を入れ、色が変わってかたらエビを入れて
塩こしょうをする。
ピーマンも入れ炒めたらＡの調味料を入れ全体に馴染ませる。
最後にご飯を入れて炒め、皿に盛り目玉焼きを乗せたら出来あがり。
揚げ生春巻き 〈分量2人分〉
●エビ 100g ●豚ひき肉 30g ●玉ねぎ1/2個 ●卵白 大さじ1 ●片栗粉 大さじ1 ●ナンプラー 小さじ1 ●塩、こしょう 少々 ●ライスペーパー 4枚
〈作り方〉
エビは背わたを取り除いておく。
エビ、玉ねぎを粗みじん切りにする。
フードプロセッサーにエビ、ひき肉、玉ねぎを入れなめらかにする。
ボールに取り出し、他の材料全てと混ぜ合わせる。
40度程度のお湯で戻したライスペーパーでタネを巻いていく。
160度の油で低温からじっくりあげたら出来上がり。
小松菜のエスニック炒め 〈分量2人分〉
●小松菜 100g ●赤パプリカ 1/2個 ●にんにく 1片 ●赤唐辛子 少々 ●オイスターソース 小さじ1 ●ナンプラー 小さじ1 ●塩、こしょう 少々 ●サラダ油 適宜
〈作り方〉
小松菜は4～5センチのざく切りに。
パプリカな横半分に切ったら1センチ幅に切っておく。
赤唐辛子は輪切りにしておく。
フライパンにサラダ油、にんにく、赤唐辛子を入れ香りが出たら、
野菜を一気に炒め、全体に油が回ったら調味料を入れざっと混ぜたら
出来上がり。
