鶏胸肉に明太子を挟んでしっとり焼き上げました。
しっとりジューシーに鶏胸肉を仕上げるのは下処理がポイント！
フライパンではなく魚焼きグリルを使うのでお手軽です！
パン粉をつける際は、小麦粉、卵をつける手間を省くため、マヨネーズを使います。
マヨネーズで代用することで油で揚げなくても、パン粉がカリカリに香ばしくてなって美味しいですよ～。
いろいろ野菜のポタージュは、冷蔵庫にあるお野菜を使ってアレンジも可能！
お野菜嫌いの方や、牛乳嫌いの方にもお子様にもオススメです。
魚焼きグリルで鶏胸肉の明太子サンド〈分量2人分〉
●鶏胸肉 1枚 A ●水 肉の10% ● 塩 肉の1% ● 砂糖 肉の1% B ●明太子 2腹 ●マヨネーズ 大さじ1 ●パン粉 2/3カップ ●粉チーズ 大さじ1 ●パセリ、バジル、オレガノなどお好きな香草 適宜 ●マヨネーズ 適宜
〈作り方〉
鶏胸肉は半分に切り、明太子をサンド出来るよう横から切り込みを入れたらフォークなどでブスブス刺しておきます。
ビニールにAと鶏胸肉を入れたら軽く揉み込み30分置いておきます。これが、鶏胸肉をパサつかせずジューシに仕上げるポイントです。
Bを混ぜ合わせます。
キッチンペーパーで鶏胸肉の水気をしっかり拭き取り、
切り込みを入れた部分を開き、Bの半量を塗りサンドします。
鶏肉の大きさにもよりますが明太子は多めが美味しいです。
鶏肉の表面にマヨネーズを薄く塗り、パン粉をつけます。
※小麦粉、卵をつけるのが手間なのでマヨネーズで代用します。
両面焼きの魚焼きグリル（中火）で7分程焼き、パン粉に焼き色がついたら出来上がりです♪
※片面焼きの場合は途中で裏返してください。トースターでも可。加熱時間は加減してください。途中、パン粉が焦げてきた場合はアルミホイルを被せるといいです。
いろいろ野菜のポタージュ〈分量2人分〉
●人参 60g ●玉ねぎ 1/4個 ●かぼちゃ 100g ●バター 10g
A ●水 200cc ● コンソメキューブ 1/2個
B ●牛乳 150cc ● 生クリーム 80cc ●塩、こしょう 適宜
〈作り方〉
にんじん、玉ねぎ、かぼちゃはなるべく薄切りにします。
お鍋にバターを熱し野菜を炒めます。
バターが全体に馴染んだらAを加え、蓋をして野菜が柔らかくなるまで10分煮ます。火加減は弱〜中火です。
野菜が柔らかくなったら粗熱を取り、ミキサーやブレンダーなどで撹拌し、再びお鍋に戻します。
Bを加え、お好みで塩こしょうをし、沸騰する直前で火を止め出来上がりです♪
（牛乳、生クリームを入れた後は沸騰させないようにしてください）
ピリ辛ゴマドレッシングのサラダ〈分量2人分〉
●お好きなお野菜 適宜 ドレッシング ●マヨネーズ 大さじ3 ●すりごま 大さじ2 ●麺つゆ（2倍濃縮タイプ）小さじ1 ●お酢 小さじ1 ●砂糖 小さじ1〜（お好みで） ●ラー油 小さじ1〜（お好みで）
〈作り方〉
野菜は食べやすく切っておきます。
今回は、にんじんと大根は千切りに。
紫玉ねぎはスライサーで薄切りにした物を使いました。
お好きな野菜を使ってくださいね。
ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、野菜にかけたら出来上がりです♪
鶏胸肉 おすすめレシピ
＞＞塩抜き無し！失敗しない鶏ハムでピカタ＆カフェ風かぼちゃサラダ
ランキングに参加しています。クリックしていただけると嬉しいですm(__)m
