ちょっと変わったオムライスが食べたいなと思ってつくったレシピです。
生米からつくるチーズリゾットはアルデンテで本格派。
添えているトマトクリームソースが絶品なのでたっぷりかけてお召し上がりください。
生米から作るアルデンテなチーズリゾットチーズリゾット〈分量2人分〉
●米 1カップ ●ベーコン 2枚 ●しめじ 1/4房 ●バター 大2●にんにく 1片 ●塩、ブラックペッパー 少々 ●水 600ml ●生クリーム 100ml ●コンソメ 1個 ●とろけるチーズ50g ●卵 4個 ●生クリーム 大さじ2 ●塩、こしょう 少々
〈作り方〉
にんにくはみじん切りに。ベーコン、しめじはお好みの大きさにカットしておきます。
フライパンにバター、にんにくを入れて香りが出たら玉ねぎを炒めます。
玉ねぎが透き通ってきたらベーコン、しめじを入れ炒め、塩こしょうをします。
生米を入れて、お米が半透明になるまで炒めます。
水、コンソメを入れたら10〜15分程グツグツさせながら蓋をして煮ていきます。
15分程してもまだお米が硬いようなら水を足して更に煮ます。
お米がアルデンテになったら生クリームを加え、再度グツグツ言い出したら
チーズを加え混ぜ合わせ、最後に塩こしょうで味を調えたらリゾットの出来上がりです。
半熟のとろとろ卵をつくっていきます。
1人分の卵2個を割り、そこへ生クリーム、塩、こしょうをして混ぜ合わせます。
小さめのフライパンにバターを熱し卵液を入れスクランブルエッグを作ります。
盛り付けたリゾットの上に乗せたら出来上がりです。
トマトクリームソース 〈分量2人分〉
●玉ねぎ 2個（飴色玉ねぎ用） ●トマト缶 1缶 ●にんにく 2個 ●固形コンソメ 1個 ●オリーブオイル 大さじ1 ●砂糖 小さじ2 ●バター 大さじ1 ●ローリエ 1枚 ●生クリーム 100cc
〈作り方〉
まず、飴色玉ねぎを作ります。
玉ねぎをみじん切りにしたら、耐熱ボールに入れ、大2の水を回しかけたら
ラップをして電子レンジ600wで8分加熱します。
↓ 加熱後 ↓
水200ccを用意し、強火に熱したフライパンに加熱した玉ねぎをうつし、
平らに広げ時々混ぜます。
水分が飛んでフライパンの底に玉ねぎの繊維がくっついてきて茶色にぬった
タイミングで水50ccを加えます。
また水分が飛びフライパンの底が茶色になってきたら50ccの水を加える。
これをあと2回繰り返します。
※さらにトロトロな飴色玉ねぎを作りたい場合は、水を入れる回数を増やせば
出来ます。
ここからトマトクリームソースの作り方です。
にんにくはみじん切りにしておきます。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れたら火をつけ、オイルに香りを
うつします。
にんにくが薄く色づいてきたら一旦火を止め、トマト缶、コンソメ、飴色玉ねぎ、
砂糖を入れ、再び火をつけフツフツする程度の中火で15分煮ていきます。
15分したら弱火にし、バターを加えソースがポテっとするまで更に15分程
煮詰めていきます。
トマトの酸味の角が取れたら塩、こしょうで味を整えます。
※密封容器などに入れ一晩経つと、甘みがぐっと出て更に美味しくなります。
時間がある場合はトマトソースを前日に作ることをおすすめします♪
フライパンにトマトソースの1/2を取り、そこへ生クリームを入れフツフツしたら
トマトクリームソースの出来上がりです。
鶏胸肉のフライ 〈分量2人分〉
●鶏胸肉 1枚 ●塩、こしょう 少々 ●マヨネーズ 大さじ1 ●パン粉 適量
〈作り方〉
鶏胸肉に塩、こしょうをし、マヨネーズを全体に塗ったらパン粉をつけ多めの油で 揚げ焼きにします。 きつね色になったら出来上がりです。
※マヨネーズ効果で、味もしっかりついていてパン粉のみで揚げることができます。
