パーティ向きなお魚料理をご紹介します～。炙りサーモンは見た目も華やか！
濃厚なサーモンにオニオンを乗せて、甘酸っぱいさっぱりとしたソースでいただきます。
サーモンとソースの相性が抜群なんですよ。オードブル、おつまみとしてもぴったり。
作り方もとっても簡単です。もちろん、クリスマスメニューにもぴったりですよ。
前菜として活躍してくれる枝豆のムースは手が込んでいるように見えるのでパーティ向き！
工程はポタージュ作りと似ているのでトライしやすいですよ～。
卵とトマトのミルフィーユは見た目が可愛い前菜です♪お皿がとっても華やかに。
さらに、ソースにディルを加えることでちょっぴりオシャレな味に変身しちゃいます。
炙りサーモン〈分量2人分〉
●お刺身用サーモン 1柵 160g程度 ●にんにく 適宜 ●塩、こしょう 適宜 ●玉ねぎ 1/4個
ソース ●ウスターソース 大さじ1 ●お酢 大さじ1弱 ●しょうゆ 小さじ1 ●砂糖 小さじ1 ●バター 小さじ1
〈作り方〉
玉ねぎは薄切りにし、水にさらして辛味を取り、キッチンペッパーなどで水気をしっかり取っておきます。
サーモンの両面ににんにくを擦り込み、さらに塩、ブラックペッパーを振ります。
フライパンにオリーブオイルを小さじ1程度（分量外）を強火で熱し、サーモンの両面に焼き色をつけ取り出しておきます。
焼き加減はお好みで。
焼き過ぎにだけ注意してください。
粗熱が取れたら切り分け盛り付けます。（温かいうちに切ると身がほぐれてしまいます）
耐熱皿にソースの材料を入れ、電子レンジ600wで20秒加熱し、取り出したらよく混ぜ合わせバターを溶かします。
これでソースの出来上がりです♪
サーモンやお野菜にかけてお召し上がりください～。
トマトとゆで卵のミルフィーユ〈分量2人分〉
●フルーツトマト 2〜3個 ●ゆで卵 2個 ソース ●マヨネーズ 大さじ1 ●牛乳 小さじ2 ●にんにく 小さじ1/2 ●粉チーズ 小さじ2 ●ディル 小さじ1分
〈作り方〉
ディルを細かく刻み、ソースの材料と刻んだディルを混ぜ合わせておきます。
ゆで卵はお好みの固さに茹で、スライスします。
トマトも同じようにスライスします。
ゆで卵とトマトを交互に重ねたものを合計4つ作ります。何層にするかはお好みで！
ソースをかけて召し上がってください。
（重ねた時に、大きさがちょうどいいフルーツトマトを使いましたが、普通のトマトや大きめなミニトマトなどでもオッケーです(^-^)）
枝豆のムース〈分量2人分〉
●枝豆（冷凍） 60g ●玉ねぎ 1/4個 ●バター 小さじ1 ●水 100cc ●コンソメ 小さじ1/2 ●生クリーム 80cc ●牛乳 50cc ●塩、こしょう 適宜 ●粉ゼラチン 3g
〈作り方〉
解凍した枝豆をさやから取り出し、薄皮も綺麗に取り除きます。
お鍋にバターを熱し薄切りにした玉ねぎを弱めの火加減でゆっくりと透き通るまで炒めます。
枝豆を入れ軽く炒めたら、水とコンソメを加え蓋をして、10分煮ます。
（火加減が強いと焼き色がついてしまい、仕上がりが綺麗な緑色になりません）
水分が少ないので蓋は必ずしてくださいね。
この間にゼラチンに約80度のお湯（50cc）を加え溶かしておきます。
粗熱を取りミキサーで撹拌したら濾し、ボウルに移します。
（濾す時に、水分が足りないようなら分量内の牛乳を一部加えてください。つぶつぶが気にならない場合は濾さなくても…）
さらに生クリーム、牛乳も混ぜ合わせたら塩こしょうで味を整え、氷水にボウルをあてトロっとするまで混ぜ粗熱を取ります。
（冷やすと味が強く感じられるので、塩こしょうは控えめがいいです。私はお塩は加えませんでした）
器に移し、冷蔵庫で冷やし固めたら出来上がりです♪
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