パセリって使い切れないこと多くないですか？
我が家でパセリが余った時に作っているジェノベーゼソースをご紹介します。
バジルで作るよりクセがないんです♪
ジップロックに平らに冷凍しておけば、ポキポキ折ってその都度必要な量を使えるので重宝しますよ！
濃度や塩気も調節できるのもおすすめなポイント！
パスタやお肉やお魚料理、ピザなど使い途が多いのも主婦には嬉しいですよね♪
今日はカレイのムニエルにかけ手見ました～。
カレイといったら煮付けのイメージが強いですが、ムニエルも身がふっくら仕上がってとっても美味しいんです。
他に新玉ねぎをレモンのドレッシングでさっぱりいただくサラダと、5分ぐらいで簡単に出来るコーンクリームスープも添えてワンプレートに仕上げました。
カレイのムニエルパセリジェノベーゼソース〈分量2人分〉
●カレイ 2切れ ●塩、こしょう 適宜 ●薄力粉 適宜 ●バター 30g ★パセリのジェノベーゼソース ●パセリ 40g ●カシューナッツ 25g ●にんにく 1片 ●粉チーズ 大さじ3〜 ●オリーブオイル 80cc〜 ●塩 お好み量
〈作り方〉
パセリジェノベーゼソースを作ります。パセリは茎を除いておきます。
カシューナッツはトースターで5分程ローストします。
フードプロセッサーに材料全てを入れ撹拌します。
濃度はオリーブオイルで調整していきます。
味は粉チーズの塩気がメーカーによって違うので、味を見ながらお好みの塩を加えてください。
カレイの水分をしっかり拭き取ります。
※しっかり拭き取っておくことで、焼いている時に身が崩れにくいです。
表面に塩こしょうをしたら薄力粉をまぶし、バターを熱したフライパンで中火で両面焼きます。
※身が崩れやすいのでフライパンを揺する程度にし、触らないでくださいね。
ひっくり返す時は優しく返してください。
焼き上がったらお皿に盛りつけパセリのジェノベーゼソースをかけて完成です。
新玉ねぎのレモンドレッシングサラダ 〈分量2人分〉
●新玉ねぎ 1/2個 ●ハム 3枚 ●ミニトマト （お好みで） ★ドレッシング ●レモン汁 大さじ1 ●オリーブオイル 小さじ1 ●はちみつ 小さじ1 ●しょうゆ 小さじ1 ●コンソメ顆粒 ふたつまみ ●ブラックペッパー 適宜
〈作り方〉
新玉ねぎはスライサーでスライスしたら水にさらします。
ハムは小さな角切りにします。
ドレッシングの材料を全て合わせます。
水気を絞った玉ねぎにハムをちらし、ドレッシングをかけ完成です。
※新玉ねぎ1/2個で作りましたが、玉ねぎがしんなりするので、2人で1個分ぐらい食べられるかもしれません(^-^)
その際はドレッシングは倍量で作ってください！
コーンクリームスープ 〈分量2人分〉
●キャベツ 2、3枚 ●ブロックベーコン 40g ●コーンクリーム缶（190g） 1缶 ●牛乳 190cc ●コンソメ顆粒 小さじ1 ●塩、こしょう 適宜 ●オリーブオイル 小さじ1
〈作り方〉
キャベツはざく切りにします。ベーコンは食べやすく切ります。
鍋にオリーブオイルを熱し、キャベツとベーコンを炒めます。
コーンクリーム缶を加え、空いた缶に牛乳を注ぎ、鍋に加えます。
コンソメ顆粒を加えキャベツが柔らかくなるまで火にかけ、塩こしょうで味をととのえ完成です。
※トロリとした感じに仕上げています。
さらりとしたスープがお好みの場合は、牛乳の量を増やし、コンソメや塩こしょうの量を増やしてくださいね！
