本格的な自家製ソーセージが作りたいけど、羊腸
香り立つジューシー手作りソーセージ 〈分量2人分〉
●鶏又は豚ひき肉 300g ●玉ねぎ 1/2個 ●にんにく 1片 ●卵黄 1個分 ●薄力粉 大さじ1 ●バジル 小さじ1 ●オレガノ 小さじ1 ●セージ ひとつまみ ●塩 小さじ1/2 ●ブラックペッパー 小1/2
〈作り方〉
玉ねぎ、にんにくはすりおろしておきます。
ボウルに全ての材料を入れたら粘りが出るまで混ぜ合わせる。
ビニール袋に入れ、角をハサミで切り10cmぐらいの長さになるよう
ラップの上に絞り出します。
キャンディのようにラップの左右をねじり輪ゴムで閉じておきます。
さらにオーブンシートに巻き、左右をねじっておきます。
耐熱皿に半量ずつ乗せたら電子レンジ600wで2分半加熱します。
（ご自宅のレンジにもよりますので様子を見ながら加減してくださいね）
粗熱が取れるまで置いておき、冷めてから包んでいた物を取り外し、
脂を敷いたフライパンで表面に焼き色をつけて出来上がりです♪
※一度冷めるまで置いておくことでパサパサになるのを防ぎ、
ジューシーに仕上がりますよ♪
野菜たっぷりカポナータ 〈分量たっぷり2〜3人分〉
●なす 1本 ●ズッキーニ 1/2本 ●玉ねぎ 1/4個 ●パプリカ 1/4個 ●ベーコン 2枚 ●白ワイン 大さじ2 A ●ホールトマト 1/4缶 ●砂糖 小さじ1 ●コンソメキューブ 1/2個 ●ローリエ １枚 ●オレガノ 小さじ1 ●オリーブオイル 大さじ2
〈作り方〉
野菜は全て1cm角に切っておき、ベーコンは薄切りにします。
オリーブオイルを入れたフライパンでじっくり炒めていきます。
お野菜がしんなりしてきたら白ワインを入れ、グツグツさせながら
馴染ませたらAを全て加え、蓋をして10分煮込みます。
最後に塩、こしょうで味を整えたら出来上がりです♪
バゲットなどにのせてお召し上がりください‼︎
今回は、軽く焼いたバゲットにスライスチーズ、カポナータを乗せて
カナッペ風にしました～。
酸っぱすぎない自家製ピクルス 〈保存容器240ml分〉
●きゅうり 1/2本 ●にんじん 1/2本 ●パプリカ 1/2本 ●プチトマト 6個 ピクルス液 ●酢 100cc ●白ワインor酒 100cc ●砂糖 大さじ1.5 ●粒こしょう 小さじ1 ●塩 小さじ1/2 ●にんにく 1個 ●ローリエ 1枚 ●唐辛子（お好みで）1本
〈作り方〉
お野菜は食べやすい大きさに切ります。
お鍋にピクルス液の材料を入れ沸騰させアルコール分を飛ばします。
そこへにんじんを加えたら1分煮て、次にパプリカを加え1分煮ます。
火を止め、きゅうり、プチトマトを加え全体に混ぜたら
蓋をしたまま2、3分置いておきます。
消毒をした保存容器にうつし、冷蔵庫でよく冷やしたら出来上がりです。
（我が家では使い切りサイズの小さめの保存容器に小分けに保存して
いますが、一つの容器に保存の場合、240ml分ぐらいになります。）
