きのこ、さつまいもを使った秋のお料理のご紹介です。
きのこたっぷりなソースでいただくハンバーグはチーズも乗せてボリューム満点！
両面に焼き色をつけてから蒸し焼きにするので肉汁溢れます。
さつまいもご飯はみりんを加えることで、ご飯がもっちりツヤツヤに仕上がりますよ。
ほんのりとした塩加減とさつまいもの甘さが絶妙です。
ごぼうのから揚げは、サクサクでおつまみやおやつ感覚でパクパク食べられてしまう一品です～。
ご参考になさってくださいね。
きのこソース☆チーズハンバーグ 〈分量2〜3個分〉
●合挽き肉 250g ●玉ねぎ 1/2個 ●塩 適宜 ●ナツメグ（お好みで）適宜 A ●パン粉 1/2カップ ●牛乳 1/2カップ ●卵 1個
きのこソース ●しめじ 1/2パック ●エリンギ 1本 B ●バター 小さじ1 ● ケチャップ 大さじ4 ● ウスターソース 大さじ1.5 ● とんかつソース 大さじ1 ● 水 大さじ3 ●スライスチーズ ハンバーグ1個につき1枚
〈作り方〉
玉ねぎはみじん切りにした後フライパンで炒めておきます。
Aを混ぜ合わせておきます。
しめじは石づきを取り小房に分け、エリンギは縦に薄切りにします。
バター（分量外）少量溶かしたフライパンで炒めておきます。
ひき肉に塩を加え、粘り気が出るまで混ぜます。
そこにA、ナツメグを加えよく混ぜます。
空気を抜きながら丸め、サラダ油（分量外）を熱したフライパンで中火で焼き色がつくまで焼きます。
ひっくり返し、同じように焼き色をつけたら1/2カップの水を入れ蓋をして蒸し焼きにします。
火加減はそのままで。
水分がほぼなくなり、ハンバーグの表面から肉汁が出てきたらチーズを乗せ、再度蓋をして1分程経ったら火を止め、ハンバーグをお皿に盛り付けます。
肉汁が残っているフライパンにBを入れ軽く煮立ってきたら炒めておいたきのこを加え混ぜ合わせ、
ハンバーグにかけ出来上がりです♪
※ソースを作る時は煮立たせ過ぎると水分がなくなりますので火加減に注意してください‼︎
もちツヤ☆さつまいもご飯 〈分量2合分〉
●お米 2合 ●さつまいも 200g ●酒 大さじ2 ●みりん 大さじ1 ●塩 小さじ2/3 ●昆布 8cm分 ●黒ゴマ
〈作り方〉
お米をよく研ぎ1時間ザルに上げておきます。
さつまいもは1.5cm角に切り15分程度水にさらしアクを抜きます。
お米を炊飯器の内釜に入れ、一旦通常通りの水を入れます。
そこから大さじ3杯分減らし、酒、みりん、塩、昆布を入れ軽く混ぜます。
よく水を切ったさつまいもを乗せ通常通りに炊飯器します。
炊き上がったらざっくりと混ぜお椀に盛り、黒ゴマを散らして出来上がりです♪
サクサク☆ごぼうの唐揚げ 〈分量2人分〉
●ごぼう 1/2本 A ●醤油 大さじ1 ● みりん 大さじ1 ● にんにく 1/2片 ●片栗粉 適宜
〈作り方〉
ごぼうは薄切りにし酢水にさらしておきます。
ビニール袋にAを入れ、水気を切ったごぼうを入れ、なるべく空気を抜いて10分程置き、味を染み込ませます。
途中で上下ひっくり返すといいです。
ごぼうに片栗粉をまぶします。
低温の油からじっくり揚げます。
色よくなってきたら最後に火を強め高温にし出来上がりです♪
河相我聞さんのカマンベール入りハンバーグの再現レシピもあります～♪
