豚肩ロースってお財布にはやさしいけど、パサついたりかたかったり
イマイチ美味しくならないのが難点。
でもここでちょっとひと手間。塩ヨーグルトで３日間熟成させちゃうんです。
するとあら不思議、めちゃくちゃやわらかくてジューシーなお肉に大変身。
是非お試しくださいね。
豚肩ロースの塩ヨーグルト熟成肉〈分量〉
●豚肩ロースブロック 500g ●ヨーグルト 100cc ●塩 小さじ1/2
〈作り方〉
今回用意したのは100g 98円の豚肩ロースブロック肉、500g です。
ヨーグルトと塩をよく混ぜ合わせ、それをお肉全体にまんべんなく塗ります。
ジップロックなどに入れ、なるべく空気を抜いて3日間冷蔵庫で熟成させます。
いろいろ試してみましたが、3日間が一番おいしくお肉がやわらかくなります♪
※塩ヨーグルトを入れたジップロックにお肉を入れて上から揉み込んでも構いません‼︎
完成した熟成肉でやっわらか生姜焼き 〈分量2人分〉
豚肩ロース熟成肉 300〜400g A ●はちみつ 大さじ1.5 ●りんご（擦り下ろし） 1/4個分 B ●酒 大さじ1 ●生姜（擦り下ろし） 大さじ1
●しょうゆ 大さじ1強
〈作り方〉
お肉を袋から取り出し、お肉についている塩ヨーグルトをキッチンペーパーで拭きとります。
意外にとってもキレイに拭きとれます。
お好きな厚さにカットします。
※今回は1cmぐらいの厚めにカットしました。
A、Bをそれぞれ合わせておきます。
強火で熱したフライパンにサラダ油を敷きお肉を広げます。
焼き色がついたらAを加えお肉を裏返しBを加えたら火を止め、しょうゆを入れフライパンを
ゆすってタレを全体にからめたら出来上がりです♪
※かたくなりがちな肩ロース肉が塩ヨーグルトで柔らかお肉に大変身！
ポークソテー、トンテキなどにしても美味しいです♪
さらに！冷えてもとっても美味しいのでお弁当のおかずに最適。
塩ヨーグルトは豚肉以外にも、鶏肉、牛肉にも使えますよ～。
蓮根とひじきのゴマサラダ 〈分量2人分〉
●蓮根 100g ●にんじん 2cm ●ひじき 大さじ2 ●冷凍枝豆 適量 ●麺つゆ 小さじ3 ●すりごま 小さじ2 ●マヨネーズ 大さじ1
〈作り方〉
蓮根はいちょう切りにし水に放っておきます。
にんじんは千切りに、ひじきは水で戻しておきます。
枝豆は解凍しておきます。
鍋に湯を沸かし、蓮根を加え茹でていきます。
2分茹でたら、そこへにんじんを加えます。1分茹でたらひじきを加え1分茹でたら
ザルに上げます。（計4分）
もう一度鍋に戻し水分を飛ばします。
火を止め麺つゆを加え全体に混ぜ合わせます。
ボウルにうつし、粗熱が取れたらすりごま、マヨネーズを加えよく混ぜたら出来上がりです♪
※余った時にはこちらもお弁当のおかずとしても使えます♪
ふわふわ卵スープ 〈分量2人分〉
●水 300cc ●中華スープの素 大さじ1 ●卵 1個 ●水溶き片栗粉 適宜 ●塩、こしょう 適宜
仕上げ用A ●ゴマ油 大さじ1（お好みで） ●ネギ 適量
〈作り方〉
水に中華スープの素を溶かし火にかけます。
グラグラしてきたら味を見てお好みで塩こしょうをし、火を弱め水溶き片栗粉でとろみをつけます。
スープがフツフツする状態にし、スープをお玉で回しながらよく溶いた
卵を少しずつ流し入れます。
仕上げにお好みでゴマ油とネギをトッピングしたら出来上がりです♪
塩ヨーグルトの熟成肉のおいしさにびっくりしますよ。
お財布にやさしい豚肩ロースブロック、敬遠しがちでしたが今後は大活躍しそう！
