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ふわふわなのにしっとり。口溶けはしゅわーん。
そんなスフレパンケーキのご紹介です！

こんにちは。 お皿の上でフルフル揺れるパンケーキ作りました(^-^) 詳細は後ほど……❤︎ ・ #パンケーキ #スフレパンケーキ #クッキングラム #クッキングラマーアンバサダー #myscrapbook #kaumo #bento #delicious #food #homemade #instafood #instagram #instafood #japanesefood #ptk_food #whim_life #webstagram #recipe#oneplate#cooking#yummy

izumiさん(@izmhiro)が投稿した動画 – 2016 5月 9 10:03午後 PDT

Micasadeco&Cafe（ミカサデコ＆カフェ）さんのパンケーキを目にしてから、お皿の上でフルフル揺れるようなパンケーキが作りたいっと思い立ち、試作を何度も何度も重ねました。
私は関東に住んでおり、Micasadeco&Cafeさんのパンケーキはそうそう食べにいけません・・・
そこで完全オリジナルレシピで試行錯誤。材料を変え、配合を変え、試食もたくさんしましたよ～！

そしてやっとやっと完成しました～っっ。叫びたいキモチでいっぱいです♪
お皿を揺らすと、ほんとにフルフル揺れます～
リコッタチーズが入っているので、チーズケーキのような風味もちょっとだけあり、口に入れるとしゅわーんと溶けちゃう軽い食感に仕上げました。
ふるふるなパンケーキを作るポイントは・・・
①メレンゲをしっかり作ること。
②生地と合わせる時にメレンゲを潰さないこと。
③弱火で蓋をしながらじっくり焼くこと。
ポイントを参考にしながら是非作ってみてください。
そして出来上がったら、是非ともお皿を揺らしてみてください～！ふるふる揺れる姿にテンション上がりますよ～！

ふるふる揺れるスフレパンケーキ〈分量4枚分〉

●小麦粉 大さじ4　●砂糖 大さじ1　●卵黄 1個分
●リコッタチーズ 50g　●ヨーグルト 大さじ1　●バニラエッセンス 3〜4滴

★メレンゲ
●卵白 4個分　●砂糖 小さじ1
 
★仕上げ用
●粉砂糖 適宜　●生クリーム 適宜　●メイプルシロップ 適宜

〈作り方〉

ボウルに小麦粉、砂糖を入れホイッパーでグルグルと混ぜ合わせます。

そこへ卵黄、リコッタチーズ、ヨーグルトを加えよく混ぜ合わせます。

綺麗なボウルに卵白を入れハンドミキサーの低速で混ぜます。卵白のコシがなくなり滑らかになったら高速にししっかりとメレンゲを作ります。
砂糖を加えます。
砂糖を入れるとメレンゲが緩くなるので、再度しっかりとしたメレンゲになるまで混ぜます。

すくった時に角が立ち、ボウルを逆さにしても落ちなくなるまで、しっかりと泡立ててください。
最後に低速にし混ぜ合わせたらメレンゲの出来上がりです。

生地にメレンゲの1/3の量を加え、切るように混ぜ合わせ、生地とメレンゲを馴染ませます。

さらに1/3の量のメレンゲを加え切るようにさっくりと混ぜ、残りの1/3のメレンゲも加えさっくり混ぜます。

フライパンにサラダ油（小さじ1）を入れ、キッチンペーパーで全体に馴染ませます。
（火加減はごくごく弱火）
生地をスプーンなどですくってフライパンに乗せます。

こんもりと乗せてください。
蓋をして2分待ちます。
2分経ったら生地を更に乗せます。

蓋をして5分焼きます。
優しく裏返して蓋をして5分焼きます。
（パンケーキの側面が固まらないな…と言う場合は、焼き時間を長めにしてください）
お皿に乗せ、仕上げに粉砂糖をかけて出来上がりです！

お好みで生クリーム、メイプルシロップをかけてお召し上がりくださいね！
（小さめに焼いたので4枚分出来ました）

パンケーキのレシピはこちらもどうぞ♪
セルクル型なしでふっかふかの分厚いパンケーキ＆簡単いちごアイス