砂肝は下処理が面倒…とか、炒め終わりのタイミングが分からず食べてみたら
生焼けだった…などという話をよく聞きます。
なので簡単&失敗しないやり方を紹介しました。
味付けを変えたりお野菜を加えたりすればバリエーションが広がりますよ♪
下処理も簡単☆砂肝のネギ塩ソース 〈分量2人分〉
●砂肝 250g
下茹で用（A） ●酒 大さじ1 ●しょうが 1片
炒め用（B） ●サラダ油 大さじ1 ●にんにく（すりおろし） 小さじ1 ●塩、こしょう 少々
ネギ塩ソース ●ネギ 1/2本 ●水 大さじ1 ●酒 大さじ1 ●鶏ガラスープの素 小さじ2 ●コショウ 少々 ●ごま油 小さじ1
〈作り方〉
砂肝の下処理をします。
砂肝は真ん中をカットし2つにします。
銀色の皮と身の境目辺りに爪楊枝を刺します。
刺した爪楊枝の片方を上方向に持ち上げると皮がぺろーんと剥がれます。
そこを下方向に手で剥いていけば銀色の皮が取れます。
（剥き終わりは包丁でカットしてもいいです）
※この方法だと、一つ辺り10秒ぐらいで取れちゃいます。
キッチンバサミや包丁よりも、早いし綺麗に皮だけ取れます‼︎
砂肝に4〜5箇所切れ目を入れておきます。
生姜のスライス、お酒を入れた水を沸騰させ砂肝を下茹でしザルに取ります。
※ここで中まで火を通すことによって、食べる時に切ってみたら生焼け〜
ということがなくなります。
フライパンにサラダ油とにんにくを入れ弱火でじっくりとにんにくの香りを出します。
強火に変え、砂肝を入れたら表面に焦げ目がつくまで炒めます。
ここは短時間で仕上げましょう。
ネギ塩ソースは、耐熱容器にみじん切りにしたネギと調味料を入れ
電子レンジ600wで30秒加熱します。
軽く塩こしょうをし、お皿に盛りつけたら上からネギ塩ソースをかけて出来上がり♪
※ソースをかけていただくので炒める時の塩こしょうは控えめに‼︎
ごぼう&にんじんのひらひらリボンサラダ 〈分量2人分〉
●ごぼう 1本 ●にんじん 1/2本
A ●すりごま 大さじ2 ●マヨネーズ 大さじ2 ●酢 大さじ1/2 ●しょうゆ 大さじ1/2 ●砂糖 大さじ1/2〜大さじ1
〈作り方〉
ごぼうはスライサーで薄切りにしたら水にさらしておきます。
にんじんも同様にスライサーで薄切りにしておきます。
調味料のAを混ぜ合わせておきます。
水気をよく切ったお野菜と調味料を和えたら出来上がりです♪
砂糖の量はお好みで加減してください。
リボン状にカットすると、ごぼう1本ぐらいはペロリと食べられちゃいます。
見た目めもとっても可愛いです。
ごぼう、にんじんだけでなく、大根やきゅうりでも可愛いサラダが出来るので、
このリボンカットはおすすめですよ♪
山芋の梅おかか和え 〈分量2人分〉
●山芋 1/2本 ●梅干し 2個 ●みりん 小さじ1
〈作り方〉
山芋は1cmの角切りにします。
梅干しは包丁でたたいた後、みりんと混ぜ合わせ、そこに山芋を加え和えたら
出来上がりです♪
※山芋と梅干しがとってもよく合います‼︎
梅干し2個としていますが、塩分の違いがありますので加減してください。
