お財布に優しい鶏胸肉をしっとりジューシーに仕上げました～
以前にも
「鶏胸でもパサつかない方法♪揚げない鶏マヨ」
でもご紹介しましたが、鶏胸肉は下処理がポイント！
鶏胸肉に対し 10%の水、1%の塩、1%の砂糖に漬け込み、
火加減は弱めの中火で！
これさえ守ればビックリするぐらいしっとりジューシーで柔らか〜な
鶏胸肉の照り焼きソテーが出来ちゃいます。
甘じょっぱい味でご飯がすすみますよ〜
鶏肉があまり得意でない主人にも大好評の一品です♪
しっとりジューシー！鶏胸肉の照り焼き〈分量2人分〉
●鶏胸肉 1枚 A ●お肉に対し10%の水 ● お肉に対し1%の塩 ● お肉に対し1%の砂糖 タレ ●しょうゆ 大さじ2 ●酒 大さじ2 ●みりん 大さじ2 ●砂糖 小さじ1 ●片栗粉 適宜 ●サラダ油 適宜
〈作り方〉
胸肉は厚みを均等にし、Aの入ったビニール袋に入れ揉み込み
30分程置いておきます。
タレを合わせておきます。
食べやすい大きさにそぎ切りにした胸肉に片栗粉をまぶします。
フライパンにサラダ油を熱したら弱めの中火で焼いていきます。
（弱めの火でじっくり焼くことでパサつくのを防ぎます）
ひっくり返し、まだ中まで火が通っていないかな⁇ぐらいの段階で
タレを加え、煮絡めながら火を通したら出来上がりです♪
山芋のたらこバター醤油焼き〈分量2人分〉
●山芋 10cm程度 ●たらこ 1腹 A ●しょうゆ 小さじ1 ● みりん 小さじ1 ●バター 大さじ1
〈作り方〉
たらこは皮を取り除き、しょうゆ、みりんと合わせておきます（A）
山芋は皮を剥き1cmの輪切りにし、フライパンにサラダ油を
熱し焼き色がつくまで両面焼きます。
余分な油をキッチンペーパーで拭き取りバターを加え、
バターが溶けたら火を止めAを加え余熱で火を通し出来上がりです♪
（火を止めずにたらこを加えるとはねてしまうので余熱で仕上げます）
